카레 (향신료)-특성 및 응용

카레는 매우 향기로운 향신료, 특히 인도 요리에서 나오는 향신료 혼합입니다. 그것과 함께 가장 인기있는 요리는 아마도 카레 치킨입니다. 이 이국적인 향신료는 과학적 연구에 따르면 다음과 같은 많은 치유력이 있음을 보여줄 때 주방에서만 잘 작동합니다. 순환계에 보호 효과가 있고 관절통을 줄이며 항균 효과가 있으며 암 위험을 줄입니다. 카레의 다른 속성을 확인하십시오.

카레는 매운 향신료로, 특히 노란색 또는 빨간색의 향신료 혼합물입니다. 카레는 남아시아에서 왔으며 원래 극동 요리에 사용되었지만 이제는 유럽 요리에서 점점 더 자주 발견됩니다. 그것과 함께 가장 인기있는 요리는 아마도 카레 치킨입니다. 카레의 구성은 지역 및 선호도에 따라 약간 다릅니다.

목차 :

1. 카레-구성
2. 카레는 암을 예방합니다
3. 빈혈에 도움이되는 카레
4. 카레는 심혈관 질환을 예방합니다
5. 카레와 그 영양가
6. 카레는 포도당 수치를 낮 춥니 다
7. 알츠하이머 병의 카레
8. 카레는 골격계를 지원합니다
9. 카레는 박테리아와 싸우다
10. 카레 소염 효과
11. 카레-부작용
12. 카레-주방에서 사용
13. 카레-집에서 카레 만드는 법?

카레-구성

카레에서 가장 일반적으로 사용되는 재료는 다음과 같습니다.

• 심황
• 호로 파
• 고수풀
• 로마 커민
• 시나몬
• 정향
• 육두구
• 아니스
• 생강
• 카이엔과 후추
• 카 다몬
• 마늘
• 머스타드
• 칠리

카레는 암을 예방합니다

정기적으로 카레를 섭취하면 DNA가 손상되는 초기 단계 중 하나에서 암 성장을 막아 암 예방에 도움이 될 수 있습니다. 또한 커큐민은 인간 전립선 암 세포에서 PSA의 발현을 감소시킵니다.

빈혈에 도움이되는 카레

카레는 철분의 훌륭한 공급원이며,이 향신료 100g의 함량은 성인 일일 요구량의 거의 두 배입니다. 철분은 산소 수송과 관련된 헤모글로빈의 주성분입니다.

카레는 심혈관 질환을 예방합니다

카레는 지질 프로필에 유익한 효과가 있으며 호로 파 함량으로 인해 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 또한 카 다몬의 존재로 인해 카레는 혈관을 확장하고 혈관의 긴장을 줄여 혈압을 낮추어 심장 마비와 뇌졸중의 위험을 줄입니다.

카레-영양가 (100g / 1g)

칼로리 값-325 kcal
단백질-14.29g
지방-14.01g

-포화 지방산 1,648g
-단일 불포화 지방산 8.78g
-다중 불포화 지방산 3.056g

탄수화물 55.83g
섬유질 53.2g

미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)

인-367.0mg (52 %) / 3.67mg (0.52 %)
칼륨-1170mg (33 %) / 11.70mg (0.33 %)
나트륨-52.0mg (3 %) / 0.52mg (0.03 %)
칼슘-525.0mg (53 %) / 5.25mg (0.53 %)
철분-19.10mg (191 %) / 0.191mg (1.91 %)
마그네슘-255.0mg (64 %) / 2.55mg (0.64 %)
아연-4.7mg (43 %) / 0.047mg (0.43 %)
구리-1.2mg (133 %) / 0.012mg (1.33 %)
셀레늄-40.3µg (73 %) / 4.03µg (0.73 %)

비타민

비타민 B1-0.176 mg (14 %) / 0.00176 mg (0.14 %)
비타민 B2-0.200 mg (15 %) / 0.002 mg (0.15 %)
나이아신-3.260mg (20 %) / 0.026mg (0.20 %)
비타민 B6-0.105mg (8 %) / 0.00105mg (0.08 %)
비타민 B12-0.0 µg (0 %) / 0.0 µg (0.0 %)
비타민 C-0.7mg (9 %) / 0.077mg (0.09 %)
비타민 A-1.0μg (0.1 %) / 0.01μg (0.001 %)
비타민 D-0.0 µg (0 %) / 0.0 µg (0 %)
비타민 E-25.24 mg (252 %) / 0.2524 mg / (2.52 %)
엽산-56.0 µg (14 %) / 0.56 µg (0.14 %)

USDA 영양가, 일일 권장 섭취량의 % : 영양 기준, 개정 IŻŻ, 2017

저자 : Time S.A

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카레는 포도당 수치를 낮 춥니 다

연구에 따르면 운동과 함께 카레를 규칙적으로 섭취하면 건강한 사람들의 공복 포도당이 감소합니다. 또한 동물 연구에서 curcumin의 활성 화합물 인 curcumin이 항 염증 특성으로 인한 혈당 급증을 방지한다는 사실이 입증되었습니다.

알츠하이머 병의 카레

카레의 강황 함량으로 인해 알츠하이머 병 환자에게 카레에 대한 유익한 효과가보고되었습니다. 카레를 정기적으로 섭취 한 노인들은 더 나은인지 기능을 보였습니다. 커큐민 (강황의 활성 화합물)은 신경 보호, 항 아밀로이드 및 항 염증 효과가 있습니다. 커큐민은 신경 세포 전구 세포의 증식을 자극하고 신경 전달 물질 세로토닌과 도파민의 수준을 조절합니다.

카레는 골격계를 지원합니다

카레는 뼈 무기질화를 촉진하고 뼈 손실을 줄이며 골절 후 뼈 재생 속도를 높입니다. 이 작용은 카레와 미네랄에 포함 된 강황에 의해 조절됩니다.

카레는 박테리아와 싸우다

카레의 고수풀은 항균성이 있습니다. 대장균을 포함한 박테리아의 성장을 억제하는 효과가 있습니다.

카레 소염 효과

카레의 강황은 염증을 줄여줍니다. 강황의 항 염증 특성은 관절 염증을 줄이고 류마티스 관절염과 관련된 관절 통증을 완화합니다.

카레-부작용

카레는 강력한 항응고제이므로 혈액 희석제를 복용하는 사람들이 섭취해서는 안됩니다. 또한, 카레는 통증을 증가시킬 수 있기 때문에 담낭 결석 및 유관 결석이있는 사람에게는 권장하지 않습니다.

카레-주방에서 사용

카레는 주방에서 요리의 양념으로 사용됩니다. 카레는 요리에 향기로운 냄새와 노란색을줍니다. 그들은 쌀과 고기 요리를 양념하고 고기 또는 생선 소스에 추가하는 데 사용됩니다. 또한 카레는 수프와 샐러드의 양념에 사용할 수 있습니다. 카레는 새우와 채식 요리 (예 : 두부로 맛 내기)의 양념으로 완벽합니다.

카레-집에서 카레 만드는 법?

집에서 카레 믹스를 쉽게 준비 할 수 있습니다.준비물 : 고수 가루 (4 작은 술), 강황 (2 작은 술), 커민 (1 작은 술), 후추 (1 작은 술), 고추 양념 (1/2 작은 술), 카 다몬 (1/2 작은 술), 계피 (1 작은 술) / 4 작은 술), 생강 가루 (1/4 작은 술). 분말이 될 때까지 모든 재료를 혼합하고 밀폐 된 용기에 담아 건조하고 서늘한 곳에 보관하십시오.

매운 카레

출처 : x-news / I love to cook