케첩 : 수제 최고. 수제 케첩 레시피

케첩 : 재료. 케첩의 건강 특성

케첩은 토마토와 향신료, 아마도 다른 야채 (양파, 마늘, 후추)로 구성되어 있습니다. "gotowce"에서는 또한 스피릿 식초, 방부제 (안식향산 나트륨), 풍미 증진제 (글루탐산 나트륨)를 찾을 수 있습니다. 그들은 설탕 대신에 변형 된 전분, 잔탄 검으로 두껍게 만들고 더 저렴한 포도당 과당 시럽을 추가합니다. 일부는 토마토 페이스트로 만들어지며 성분 중 (의무적으로 가장 많은 순서로 존재) 첫 번째는 물입니다.

케첩은 리코펜의 풍부한 공급원입니다. 붉은 색 염료, 항산화 물질로 전립선 암과 자궁 경부암을 포함하여 심장 마비 및 암 발병 위험을 줄입니다. 리코펜이 풍부한 식단은 과도한 골 손실을 예방할 수 있습니다. 리코펜은 또한 태양으로부터 피부를 보호합니다.

리코펜의 주요 공급원은 토마토입니다. 토마토는 온실이나 호일 아래가 아니라 햇볕에 익습니다. 신선한 토마토에는 100g 당 평균 0.7 ~ 20mg의 리코펜이 포함되어 있습니다. 그러나이 건강 증진 물질은 대부분 제품 (토마토 농축액, 케첩, 주스, 소스 및 퓌레)에서 발견되며, 분쇄, 요리 또는 튀김 중에 방출됩니다. 토마토 페이스트의 비율이 높은 케첩은 리코펜 함량이 높기 때문에이 성분이 거의없는 케첩보다 더 높은 항 라디칼 활성을 갖는다는 사실을 아는 것이 좋습니다.

토마토-왜 건강합니까?

좋은 케첩을 사는 방법?

기성품 케첩을 사용하기로 결정했다면 토마토가 가장 많은 소스를 선택하십시오 (이 점에서 리더는 케첩 100g 당 190g 이상의 토마토를 사용합니다). 경고! 동일한 제품을 플라스틱 병이나 병에 담아 판매하는 경우 일반적으로 방부제가 포함되지 않은 유리 포장을 선택하십시오.

전통적인 순한 맛의 케첩 레시피

토마토 2 1 / 2kg

고추 2 개

양파 1 / 2kg

소금 2 큰술

달콤한 고추 1 작은 술

생강 티스푼

으깬 정향 몇 개

후추 1/2 작은 술

사과 식초 1/8 l

꿀 또는 사탕 수수 설탕 3 큰술

야채를 조각으로 자르고 (토마토는 미리 데치고 껍질을 벗길 수 있음) 가끔 저어 주면서 요리합니다. 체를 통과하고 향신료 (식초, 꿀 또는 설탕 없음)를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다 (약 30 분 소요). 식초, 꿀 또는 설탕을 넣고 요리하십시오. 매운 소스를 항아리에 넣고 즉시 조이십시오. 거꾸로 뒤집고 식 으면 병이 단단히 닫혀 있는지 확인하십시오.