코코넛 가루는 코코넛 오일과 우유 생산의 부산물로 코코넛 과육에서 얻습니다. 약간의 코코넛 향과 향이 있지만 달콤하지는 않습니다. 수많은 건강 증진 속성으로 인해 사용할 가치가 있습니다. 코코넛 가루의 영양가, 가능한 요리 용도 및 홈 메이드 코코넛 가루 레시피를 알아보세요.
코코넛 가루는 많은 섬유질과 단백질을 함유하고 있으며 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물이 거의 없기 때문에 당뇨병 환자와 슬리밍중인 사람들을위한 다이어트에 사용됩니다. 정기적으로 사용하면 혈당 수치를 낮추는 데 도움이되며 다른 건강상의 이점이 있습니다.
코코넛 가루 : 특성 및 영양가
코코넛 가루는 코코넛 내부를 감싸는 과육으로 만들어집니다. 그것은 흰색과 섬세한 코코넛 풍미와 뒷맛이 있습니다. 잘게 빻은 분말로 판매됩니다. 분쇄 정도에 따라 코코넛 가루는 가늘고 가볍고 통기성이 좋거나 거칠고 무거울 수 있습니다. 코코넛 가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 전통적인 곡물 가루를 대체하는 데 점점 더 자주 사용됩니다. 코코넛 가루 100g은 443kcal을 제공합니다. 또한 섬유질의 훌륭한 공급원이며 밀기울보다 두 배나 많이 포함되어 있습니다. 코코넛 가루는 설탕 경제가 불안정한 사람들에게 권장되는 저탄수화물 가루로 분류 될 수 있습니다. 코코넛 가루에 포함 된 지방은 주로 포화 중쇄 지방산 (MTC)으로 항균 및 항 바이러스 특성을 가지고 있으며 대사율을 높이고 지방 연소 속도를 높이는 데 기여하므로 코코넛 가루는 슬리밍 다이어트에 사용됩니다. 또한 매우 좋은 단백질 공급원입니다. 단백질에 대한 수요가 높은 성장기의 어린이 및 청소년뿐만 아니라 규칙적인 신체 활동을하는 사람들에게 권장 될 수 있습니다.
알만한 가치
코코넛 가루 100g에는 다음이 포함됩니다.
다음을 포함한 59g의 탄수화물 (DV의 20 %) :
- 섬유질 38g (DV 150 %);
- 설탕 7g;
15g 지방 (DV의 23 %)
- 포화 지방 14g;
단백질 18g (DV의 37 %);
443kcal.
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코코넛 가루 생산
코코넛 가루는 주로 세계에서 두 번째로 큰 코코넛 생산국이자 최대 코코넛 제품 수출국 인 필리핀에서 산업적으로 생산됩니다. 코코넛 가루는 코코넛 과육으로 만들어지며, 먼저 건조하고 압축하고 추출하여 대부분의 지방을 제거합니다. 첫째, 코코넛 오일과 코코넛 밀크가 생산되고 밀가루는 액체 제품의 압착 잔류 물로 만들어집니다. 코코넛 가루는 두 가지 방법으로 생산할 수 있습니다.
- 단백질과 지방이 풍부한 크림색 또는 약간 갈색의 밀가루를 생산하는 건조 방법; 주요 제품은 코코넛 오일이고
- 섬유질이 풍부하고 지방 함량이 낮은 밝은 색의 밀가루를 생산하는 습식 방법; 주요 제품은 코코넛 밀크입니다.
예를 들어 전체 지방 가루, 부분 탈지 가루, 저지방 및 고 섬유 가루, 고단백 및 고 섬유 가루와 같은 다양한 구성 및 특성의 가루를 얻을 수 있습니다. 코코넛 가루 생산 공정은 단일 원시 코코넛 과육이 오일, 우유 및 밀가루와 같은 여러 가지 고품질 최종 제품을 생산하기 때문에 매우 비용 효율적입니다.
코코넛 가루와 건강
- 코코넛 가루에는 종종 알레르기를 일으키는 곡물에 존재하는 단백질 인 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 셀리 악병과 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들이 시리얼 가루를 대체 할 수 있습니다.
- 그것은 중쇄 포화 지방산 MCT의 존재 덕분에 대사 속도의 가속과 혈당 수준의 조절에 영향을 미칩니다.
- 포만감을 오랫동안 유지하고 배변 리듬을 개선하며 혈중 콜레스테롤과 설탕 수치를 조절하고 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이되는 많은식이 섬유가 포함되어 있습니다. 위장관, 특히 대장의 암 예방에 유익한 효과가 있습니다.
- 인슐린 저항성, 당뇨병, 비만 등 생활 습관병의 주요 원인 인 소화가 잘되는 탄수화물이 소량 함유되어 있습니다.
- 혈당 지수가 낮고 혈당 및 인슐린 파열을 갑작스럽게 증가시키지 않습니다. 연구에 따르면 코코넛 가루가 들어간 식품 (전분 함량이 높은 식품 포함)을 섭취하면 식사의 혈당 지수가 낮아지고 당뇨병 환자와 건강한 사람들의 혈당을 일정하고 좋은 수준으로 유지하는 데 도움이됩니다. 코코넛 가루는 혈중 인슐린 수치가 정상화되어 지방 연소를 촉진하기 때문에 당뇨병, 인슐린 저항성 및 탄수화물 문제로 고통받는 사람은 물론 체중을 줄이는 사람에게도 권장됩니다.
- 주방에서 코코넛 가루를 정기적으로 사용하면 지질 프로필이 향상됩니다. 이러한 매개 변수의 기준을 초과하는 사람들의 혈액 내 총 콜레스테롤, "나쁜"LDL 콜레스테롤 및 트리글리세리드 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
- 코코넛 가루를 규칙적으로 섭취하면 심혈관 질환과 심장 마비의 위험이 줄어들고 면역 체계의 기능을 지원합니다.
코코넛 가루를 매일 식단에 포함 시키면 코코넛 가루의 섬유질이 장에서 장 건강에 중요한 물질 인 부티레이트로 대사되기 때문에 대장 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
코코넛 가루 : 부엌에서 사용
코코넛 가루는 과자 요리법과 건조 요리에 모두 사용됩니다. 다른 견과류 가루보다 저렴하고 동시에 건강합니다. 코코넛 가루를 15 % 첨가해도 접시의 혈당 지수를 낮추기 때문에 당뇨병 환자와 다이어트중인 사람들에게 권장되는 저탄수화물 다이어트에 권장됩니다. 약간의 코코넛 풍미와 풍미가 있지만 달지 않아서 다른 풍미를 지배하지 않습니다. 코코넛 가루는 섬유질이 많기 때문에 다른 가루보다 물을 더 많이 흡수합니다.
코코넛 가루는 다른 가루보다 더 많은 물을 흡수합니다.
요리 할 때이를 염두에두고 조리법에서 젖은 재료의 양을 늘려야합니다. 코코넛 가루는 소스와 덩어리를 강하게 두껍게 만들고 매우 무겁기 때문에 케이크와 컵 케이크가 높이 올라가지 않습니다. 그렇기 때문에 조리법에서 다른 밀가루와 혼합하는 것이 좋습니다. 코코넛 가루는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.
- 케이크, 쿠키, 트뤼플의 재료로
- 팬케이크,
- 저탄수화물 빵,
- 피자베이스,
- 수프와 소스를 걸쭉하게 만들기 위해
- 미트볼에 빵가루 나 밀기울 대신
- 다양한 향신료와 혼합 된 고기와 생선의 코팅으로.
코코넛 가루로 디저트를 구울 때 적절한 양의 물을 기억해야합니다. 예를 들어 코코넛 가루 3 테이블 스푼에 물 3 테이블 스푼을 추가하는 것과 같이 1 : 1 비율로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 경우 레시피에 사용 된 밀가루의 최대 20 %를 코코넛 가루로 대체하고 코코넛 가루의 양과 동일한 물을 추가하는 것이 좋습니다. 코코넛 가루로만 접시를 준비하려면 재료를 결합하고 베이킹이 분해되는 것을 방지하는 계란을 추가하는 것을 기억해야합니다. 코코넛 가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 젖은 재료가 너무 적 으면 바삭하고 부서지기 쉬운 페이스트리가됩니다.
수제 코코넛 가루 레시피
코코넛 가루는 점점 더 널리 사용되고 있습니다. 소위 매장에서 구입할 수 있습니다. 건강 식품, 슈퍼마켓 및 온라인 상점. 코코넛 가루의 가격은 킬로그램 당 약 PLN 7에서 심지어 PLN 60-90까지 다양합니다. 집에서 코코넛 가루를 준비 할 수 있습니다. 이것은 코코넛 밀크를 만드는 사람들에게 아주 좋은 제안입니다.
성분 :
- 코코넛 새우 200g
- 물 1.5 리터
준비 방법 :
- 코코넛 새우에 1.2 리터의 물을 붓고 밤새 두십시오. 강한 블렌더가 있다면 칩을 적시는 것을 건너 뛸 수 있습니다.
- 칩을 물로 가열하고 따뜻한 것을 블렌더에 붓고 몇 분 동안 혼합합니다.
- 냄비에 스트레이너를 걸고 거즈를 겹겹이 깔고 혼합 액체를 붓습니다. 아주 단단하고 철저하게 짜내십시오 (이렇게하면 다른 요리에 사용할 수있는 코코넛 밀크를 얻을 수 있습니다).
- 짜낸 칩에 끓는 물 한 잔을 부어 몇 분 동안 섞은 다음 거즈에 다시 붓습니다.
- 눌러 진 부스러기를 큰 베이킹 트레이에 놓고 포크로 눌러 전체 표면에 펴 바릅니다.
- 100oC 또는 80oC 오븐에서 하향식 가열과 뜨거운 공기를 사용하여 1.5 시간 동안 건조하고 가끔 저어주고 오븐 문을 열어 증기를 제거합니다.
- 완전히 건조되고 냉각 된 부스러기를 원하는 두께의 분말로 블렌딩합니다.
- 완성 된 코코넛 가루를 항아리에 넣으십시오.
출처 :
1. 트리니다드 T.P. 다른 사람, 코코넛 폴루의식이 섬유 : 기능성 식품, 혁신적인 식품 과학 및 신흥 기술, 2006, 7, 309–317
2. 코코넛 가루 및 버진 코코넛 오일 생산, http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Ei7JmJTGCv0J:pca.da.gov.ph/pdf/techno/flour_vco.pdf+&cd=1&hl=pl&ct = clnk & gl = pl
3. Ramswamy R.L., 코코넛 푸 루르-저탄수화물, 글루텐 프리 푸 루르. 리뷰 기사, International Journal of Ayurvedic and Herbal Medicine, 2014, 4 (1), 1426-1436
4.https : //draxe.com/coconut-flour-nutrition/
5. http://www.olgasmile.com/maka-kokosowa.html
