Pesto는 바질, 잣, 파마산 치즈, 올리브 오일, 마늘로 만든 이탈리아 소스입니다. 맛 외에도 다양한 특성과 영양가가 있습니다. Pesto는 단백질, 유익한 지방산 및 미네랄의보고입니다. 페스토의 건강 효과와 만드는 방법에 대해 알아보십시오.
목차
- 페스토-건강 속성
- 페스토-칼로리, 영양가 (100g 당)
- 페스토-레시피. 페스토 만드는 법?
- Pesto-부엌에서 사용
- Pesto-금기 사항
- Pesto-가격, 구입처
Pesto는 이탈리아의 Genoa에서 유래 한 녹색 소스입니다. 페스토의 특성과 영양가는 고대부터 알려져 왔습니다. 그런 다음 모레 툼으로 알려졌고 마늘, 소금, 치즈, 허브, 올리브 오일 및 식초를 분쇄하여 준비했습니다.
바질이 페스토의 주요 성분이 된 것은 19 세기가 되어서야였습니다. 최초의 바질 페스토 레시피는 1863 년 La Cuciniera Genovese라는 책에 실 렸습니다. 조리법의 저자는 바질을 파슬리 또는 마조람으로 대체 할 수 있습니다.
전통적인 페스토는 신선한 바질, 잣, 단단한 치즈, 마늘 및 올리브 오일로 만듭니다. 먼저 땅콩과 마늘을 나무 유봉으로 대리석 절구에 으깬다. 다음으로 신선한 바질 잎과 굵은 소금을 넣고 혼합물이 크림이 될 때까지 으깬다. 마지막으로 단단한 치즈 (Parmesan 또는 Pecorino sardo)와 엑스트라 버진 올리브 오일이 첨가됩니다.
이 소스에는 여러 가지 대체 버전이 있습니다. 프로방스에서는 땅콩이 페스토에 첨가되지 않으며 치즈를 생략 할 수도 있습니다. 시칠리아에서는 토마토가 풍부한 레드 페스토가 알려져 있으며 땅콩은 아몬드로 대체됩니다.
페스토-건강 속성
- 페스토 단백질 공급원
잣의 존재 덕분에 페스토는 신체의 적절한 기능에 필요한 단백질의 좋은 공급원입니다. 단백질은 건물 역할을하며 조직 재건, 혈압 조절 및 적절한 체액 pH 유지에 관여합니다.
- 페스토는 다 불포화 지방산이 풍부합니다
Pesto는 칼로리와 지방이 높은 제품입니다. 그러나 엑스트라 버진 올리브 오일과 땅콩을 첨가하면 페스토에는 건강에 유익한 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 결과적으로 페스토는 지질 프로필에 긍정적 인 영향을 미치고 심장 질환의 위험을 줄이며 혈당 수치를 조절할 수 있습니다.
- 비타민과 미네랄의 페스토 소스
Pesto는 적절한 혈액 응고를 조절하고 뼈 조직의 신진 대사에 관여하는 비타민 K의 공급원입니다 (칼슘을 운반하고 뼈에 결합함으로써). 또한 비타민 K에는 항균 및 항진균 특성이 있습니다.
또한 페스토에는 항산화 효과가있는 비타민 E가 상당량 함유되어있어 활성 산소로부터 신체를 보호하여 산화 스트레스로 인한 세포 손상을 예방합니다.
Pesto는 또한 칼슘, 인, 마그네슘 및 셀레늄과 같은 미네랄을 제공합니다.
- 페스토 항균, 항 염증 및 면역 지원
항염, 항균 및 면역 지원 특성은 바질과 마늘의 콤팩트 함 때문입니다. 그 안에 함유 된 항산화 화합물은 활성 산소의 유해한 영향으로부터 세포를 보호하고 다음과 같은 질병의 발병으로 이어질 수있는 염증을 진정시킵니다. 죽상 경화증, 암, 당뇨병 합병증, 류마티스 관절염.
알만한 가치
페스토-칼로리, 영양가 (100g 당)
에너지 가치-372.0 kcal
단백질-4.16g
지방-36.38g
-포화 지방산-6.718g
-단일 불포화 지방산-10.049g
-고도 불포화 지방산-18.425g
탄수화물-6.93g
섬유질-2.1g
미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)
칼륨-195.0 mg (6 %)
나트륨-1028.0 mg (69 %)
칼슘-166.0 mg (17 %)
인-97.0 mg (14 %)
철분-0.71mg (4 %)
마그네슘-40.0mg (10 %)
아연-0.68 mg (6 %)
구리-0.079 mg (9 %)
셀레늄-5.5 µg (10 %)
비타민
비타민 B1-0.097 mg (7 %)
비타민 B2-0.273 mg (21 %)
나이아신-0.877 mg (5 %)
비타민 B6-0.267 mg (21 %)
엽산-29.0 µg (7 %)
비타민 E-4.61 mg (46 %)
비타민 A-96.0 µg (11 %)
비타민 K-193.3 µg (297 %)
영양가 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, % Daily Recommended Intake based on the NUTR Nutrition Standards, 2017
페스토-레시피. 페스토 만드는 법?
출처 : x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Pesto-부엌에서 사용
Pesto는 혼자서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 페스토를 준비하려면 잣, 신선한 바질 잎, 마늘 파마산, 올리브 오일이 필요합니다. 재료는 박격포로 으 깨질 수 있지만 모르타르가 없으면 푸드 프로세서 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다.
잣을 으 깨기 전에 마른 프라이팬에 볶습니다. 잣은 호두, 캐슈, 호박씨 또는 해바라기 씨로 대체 할 수 있지만 이것은 페스토의 맛을 바꿀 것입니다.
Pesto는 주방에서 널리 사용됩니다. 그들은 파스타 소스로 사용되며 미트 소스도 그것으로 만들어집니다. 또한 미네 스트로 네 수프, 딥, 샐러드에 추가 할 수 있으며 빵, 카프레제, 치즈 및 감자 만두와 함께 제공됩니다.
Pesto는 또한 고기, 바삭 바삭한 및 프랑스 쿠키를위한 먹거리로도 잘 작동합니다.
페스토는 밀폐 된 용기에 담은 냉장고에 약 1 주일 동안 보관할 수 있으며 냉동도 가능합니다.
Pesto는 치즈, 된장 페이스트 및 효모를 추가하지 않고 비건 채식으로 만들 수도 있습니다. 전통적인 페스토는 향기로운 향, 크리미 한 질감, 독특한 풍미가 특징입니다.
또한 읽으십시오 :
- 타 히니 (참깨 페이스트)-특성 및 영양가
- 부식질 또는 후 무스? 후 머스의 특성 및 영양가
- 카레 (향신료)-특성 및 응용
Pesto-금기 사항
페스토는 잣 알레르기가있는 사람들에게 알레르기 증상을 유발할 수있는 제품이므로 페스토를 섭취해서는 안됩니다.
페스토는 유익한 지방산이 풍부하지만 칼로리도 높기 때문에 과체중, 비만, 체중을 줄이는 사람들이 적당히 섭취해야합니다.
고혈압으로 고통받는 사람들은 다량의 나트륨을 함유하고있는 페스토 만 가끔 먹어야합니다. 쉽게 소화 할 수있는 식단이 권장되는 사람들에게도 유사한 권장 사항이 적용됩니다.
Pesto-가격, 구입처
Pesto는 슈퍼마켓, 유기농 식품점 및 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다.
녹색 페스토에는 잣, 아몬드, 잣, 캐슈, 해바라기 씨가 섞인 다양한 종류가 있습니다. Pesto는 파마산 치즈, 페코 리노 치즈 또는이 둘의 조합으로 제공됩니다.
페스토의 가격은 병의 크기와 페스토의 종류에 따라 다릅니다. 가장 비싼 것은 유기농 페스토와 잣을 넣은 그린 페스토입니다.
저자 Marzena Masna, SOS 영양사 다이어트,식이 케이터링, 바르샤바 생명 과학 대학 영양학 졸업. 그녀는식이 클리닉, 바르샤바 수도의 보육 단지 및 성인과 어린이를위한 바르샤바 병원에서 전문적인 경험을 쌓았습니다. 그녀는 적절한 영양에 대한 컨퍼런스에 참여하고식이 요법 예방 및 질병의식이 요법에 참여함으로써 지속적으로 지식을 심화시킵니다. 현재 SOS Diet의 영양사,식이 케이터링에서 고객을위한 영양 조언, 레시피 작성, 메뉴 준비 및 식사의 질을 감독합니다.이 저자의 더 많은 기사 읽기
