밤색-영양 성분. 밤색 수프 조리법

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밤색은 요리뿐만 아니라 의학에서도 사용되는 식물입니다. Sorrel은 수세기 동안 약초 학자들이 사용해온 수많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 밤색은 소화기 질환, 타박상 및 부종에 도움이됩니다. 밤색의 다른 속성을 확인하고 맛있는 밤색 수프와 밤색 샐러드의 조리법을 시도하십시오.

밤색의 치유력은 이미 그리스 의사들이 사용했습니다. 와인이나 물에있는 꼬부라 진 밤색 과일 추출물은 설사 및 다양한 위장 질환, 심지어 전갈에 물린 경우에도 사용됩니다.

반면에, 물 또는 날 것으로 삶은이 유형의 밤색의 뿌리는 피부병에 사용되었고, 치통과 귀 질환에 대한 구강 세정제로 와인에 삶아졌습니다 (이전에는 생 밤색 주스가 염증의 경우 귀에 떨어졌습니다).

차례로, 고대의 피침 형 밤색은 괴혈병에 대한 효과적인 허브로 알려져있었습니다 (비타민 C 함량이 높기 때문에). 의학에서 사용되는 또 다른 유형의 밤색은 들판 밤색입니다.

현재 폴란드에는 수십 종의 밤색이 있습니다. 그들 대부분은 약용 가치가 있지만 요리에 사용됩니다.

목차 :

1. 소화기 계통 문제에 대한 밤색
2. 밤색-칼로리, 영양가
3. 밤색-살균 및 살균 특성
4. 기침에 대한 밤색
5. 밤색-해로운가요?
6. 탈구 및 화상에 대한 밤색
7. 밤색과 알레르기
8. 밤색-금기 사항
9. 밤색-부엌에서 사용
10. 밤색-밤색 수프 요리법

소화기 계통 문제에 대한 밤색

밤색 (모든 종)에는 많은 탄닌이 포함되어 있습니다. 설사의 심각성을 줄이거 나 중지시켜 대장의 점막에 수렴제 역할을하는 화합물입니다.

따라서 자연 의학에서 그들은 설사 제로 사용됩니다. 현대의 식물 요법은 또한 식욕을 자극하기 위해 잎이나 생 밤색 주스의 주입을 권장합니다.

알만한 가치

밤색-날것 / 조리 된 밤색의 칼로리, 영양가 (100g) 에너지 값-22/20 kcal 총 단백질-2 / 1.83g 지방-0.70 / 0.64g 탄수화물-3.20 / 2.93g 섬유-2.9 / 2.6g 비타민 비타민 C-48.0 / 26.3 mg 티아민 -0.040 / 0.034 mg 리보플라빈-0.100 / 0.086 mg 나이아신-0.500 / 0.411 mg 비타민 B6-0.122 / 0.100 mg 엽산-13/8 µg 비타민 A-4000/3474 IU 미네랄 칼슘-44/38 mg 철-2.40 / 2.08 mg 마그네슘-103/89 mg 인- 63/52 mg 칼륨-390/321 mg 나트륨-4/3 mg 아연-0.20 / 0.17 mg데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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밤색-살균 및 살균 특성

과학자들은 일반적인 밤색, 무딘 잎 및 곱슬 밤색에서 뚜렷한 항진균 성질을 가진 물질을 발견했습니다.

반면에 잎과 씨앗의 에테르 추출물과 곱슬 밤색 잎의 에탄올 추출물은 황색 포도상 구균 및 건초열에 대한 항균 활성을 나타냅니다.

반면, 들판 밤색에서 분리 된 페놀 성분은 박테리아의 성장을 억제합니다. 클라미디아 폐렴.

기침에 대한 밤색

곱슬 밤색 허브는 상부 호흡기 감염을 수반하는 다양한 기원의 기침에 권장됩니다. 이 밤색 종의 허브는 기침 시럽의 성분이기도합니다.

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중대한

밤색이 해를 끼치나요?

밤색에는 많은 옥살산이 포함되어 있습니다. 그것은 음식에 들어있는 칼슘을 묶어 신체에 사용할 수 없게 만듭니다.

또한 칼슘이 옥살산과 결합하여 형성된 칼슘 옥살 레이트는 신장 결석 형태로 신장에 침착됩니다.

이러한 이유로 밤색을 다량으로 섭취하는 것은 권장되지 않으며 칼슘 손실을 보상하기 위해 밤색을 기반으로 한 요리에 응유, 크림 또는 계란을 추가하는 것이 좋습니다.

또한 한 접시에 여러 가지 옥살산 염이 풍부한 재료를 결합하여 자주 먹어서는 안됩니다. 이러한 제품에는 대황, 시금치 및 비트 뿌리가 포함됩니다.

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저자 : Time S.A

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탈구 및 화상에 대한 밤색

한약에서는 신선하고 부서진 밤색 잎을 피부의 타박상과 붓기에 바르는 것이 좋습니다.

밤색은 또한 이뇨제와 조혈제입니다.

반면에 피침 형 밤색의 달임은 궤양, 1도 및 2도 화상 및 상처 치유가 어려운 피부 압축, 세척 및 헹굼에 사용할 수 있습니다.

유아에게 가장 흔한 마찰의 경우, 곱슬 곱슬 한 밤색 잎을 달여 만든 압축이 민간 요법에 사용되었습니다.

밤색은 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

비교적 긴 시간 동안 밤색 꽃가루 : 5 월부터 8 월까지 밤색 꽃가루에 알레르기가있는 사람들에게 문제가 될 수 있습니다. 밤색 꽃가루에 대한 알레르기의 증상은 다음과 같습니다.

• 알레르기 성 비염
• 눈물과 가려운 눈 (알레르기 성 결막염)
• 두통
• 덜 자주 천식

중대한

밤색-소비에 대한 금기 사항. 누가 밤색을 먹지 말아야합니까?

신장 질환, 류머티즘 및 골다공증으로 고생하는 사람들은 밤색을 포기해야합니다. 담낭 질환의 경우 옥살산 염의 공급 원인식이 제품을 제한해야합니다.

밤색-부엌에서 사용

폴란드에서는 밤색이이 식물의 잘게 잘린 잎과 크림으로 만든 전통적인 밤색 수프의 기초입니다.

폴란드 요리에서는 밤색이 가장 자주 사용됩니다.

반면 프랑스에서는 생선에 대표적인 첨가물 인 밤색 소스가 인기가있다. 밤색 소스는 수프처럼 준비되어 있으며 약간 진합니다.

유리 옥살산과 용해성 소금에서 나오는 독특한 신맛은 봄과 여름 샐러드에 이상적입니다.

밤색을 구입할 때 젊고 단단한 잎을 선택하십시오. 밤색을 섭취하기 전에 조심스럽게 선택하고 끝을 자르고 씻을 필요가 있습니다.

밤색 요리를 준비 할 때 옥살산의 유해한 영향을 줄이기 위해 계란, 케 피어 또는 크림과 같은 칼슘이 풍부한 음식을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

밤색 수프 조리법

출처 : x-news / I love to cook

아스파라거스와 양 치즈를 곁들인 밤색 샐러드 조리법

출처 : x-news / Dzień Dobry TVN

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서지:

1. Wegiera M., Smolarz D., 밤색의 약용 특성 (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, No. 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., 야생 식물과 그 응용, 제 수프 2012