계란이 깨지지 않도록 요리하는 방법? 소금 수프를 저장하는 방법? -우리는 Knorr 요리사 인 Piotr Murawski와 함께 이러한 부활절 딜레마를 설명합니다.
요리 중에 계란이 터지지 않도록 몇 가지 규칙을 기억해야합니다. 냉장고에서 나오는 아주 차가운 달걀을 끓는 물에 넣지 말아야합니다. 급격한 온도 차이로 인해 껍질이 깨집니다. 조리 중에 계란이 깨지는 것을 방지하는 또 다른 방법은 둥근 끝의 바늘로 부드럽게 찌르는 것입니다. 공기 방울이 있어야합니다. 조리 중에 계란에 압력이 쌓이면 쉽게 배출구가 생겨 껍질이 더 이상 갈라지는 것을 방지 할 수 있습니다. 그러나 가장 좋은 방법은 계란을 찬물에 넣고 소금 한 숟가락으로 끓이는 것입니다. 그런 다음 계란은 짐이없는 껍질을 유지하고 껍질을 벗기기 쉽습니다.
계란의 신선도에 대한 신뢰할 수있는 유일한 테스트는 계란을 깨는 것입니다. 신선한 깨진 달걀은 두 개의 별개의 노른자 로프가있는 둥근 노른자를 포함해야하며, 콤팩트하고 두꺼운 달걀 흰자위로 둘러싸 야합니다. 느슨하고 물과 같은 단백질은 상대적으로 낮아야합니다. 계란의 맛은 자연스럽고 이물질이 없어야합니다. 밀도가 높은 단백질과 느슨한 단백질의 비율이 다르고 노른자가 평평 해지면 계란이 가장 신선하지 않다는 신호입니다. 달걀의 신선도를 확인하는 또 다른 방법은 엑스레이를 찍는 것입니다. 달걀을 강한 손전등에 대면 할 수 있습니다. 반대로, 달걀을 지지대로 흔들어 주면 큰 도움이되지 않습니다. 물론 상점에서 계란을 살 때는 계란 스탬프의 날짜를 확인하세요. 계란 생산자는 또한 계란의 소비 적합성을 결정하는 엄격한 기준을 가지고 있습니다. 쇼핑 할 때 계란의 품질과 크기를 결정하는 제품 등급과 계란이 나오는 암탉의 사육 방법을 선택할 수 있습니다. 물론 방목 계란이 더 맛있습니다. 조롱의 목적으로 너무 작지 않은 계란을 선택하십시오. 요리법은 무게를 지정하지 않고 계란 수에 대해 이야기하기 때문입니다.
계란을 염색하는 가장 쉬운 방법은 끓는 물에 양파 껍질을 추가하는 것입니다. 삶은 계란은 갈색으로 변하고 효과가 지속됩니다. 비트, 달콤한 고추, 기름으로 달걀을 요리하는 것도 좋은 생각입니다. 그러나 이러한 방법은 cebpi 셸의 경우만큼 내구성이 높고 저렴하지 않습니다.
달걀을 채우는 좋은 방법은 먼저 껍질을 벗기지 않고 익힌 달걀을 반으로 자르는 것입니다. 쉽지 않습니다. 날카로운 칼볼을 사용해야합니다. 그러한 알은 껍질에서 제거되어 손상되지 않습니다. 계란 자체는 잘게 자르고 예를 들어 튀긴 양파, 버섯, 연어, 향신료, 딜, 햄, 파프리카와 결합됩니다. 재료는 미식가의 선호도에 따라 다릅니다. 먹거리는 껍질에 다시 넣고 빵 부스러기로 말아서 팬에 튀 깁니다. 이것은 채워진 계란을 만드는 폴란드에서 가장 오래된 방법입니다. 계란에 똑같이 인기있는 또 다른 먹거리는 무스입니다. 이를 위해 크림 치즈는 연어, 햄, 파슬리, 버섯과 같은 음모 재료와 혼합됩니다. 먹거리는 사용하는 제품에 따라 색상이 달라집니다. 준비된 계란을 삶은 계란의 절반에 압착합니다 (이번에는 껍질없이).
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부활절 달걀을 준비하는 특이한 방법은 식초와 함께 물에 삶아서 훈제 생선으로 덮인 토스트 위에 놓는 것입니다. 간단하지만 효과적인 방법입니다.
짠 신 호밀 수프는 물, 크림 또는 기타 무염 달인으로 원하는 맛으로 희석해야합니다.
구운 고기는 플라스틱 용기에 넣거나 단순히 알루미늄 호일로 포장하면 문제없이 며칠 동안 신선하게 유지됩니다. 고기의 육즙을 유지하는 또 하나의 오래된 방법이 있습니다. 물론 고기의 전체 표면을 덮을 수있을만큼 지방이 많아야합니다. 이런 식으로 준비하면 품질 손실없이 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
양 고추 냉이는 부활절 요리에 많이 사용됩니다. 우선 신 수프 나 흰 보르시에 첨가되지만 양 고추 냉이 소스의 기초로도 사용할 수 있습니다. 또한 달콤한 크랜베리 잼 또는 구운 비트 뿌리와 혼합 할 수 있으며 선택적으로 사과를 추가 할 수도 있습니다.
유채과 야채는 일반적으로 생선이나 치즈와 함께 샌드위치로 제공됩니다. 그러나 그것은 또한 이상적인 조미료입니다. 매우 날카 롭고 강한 풍미, 약간 쓴맛, 겨자 힌트가 있습니다. 훈제 생선과 완벽하게 어울리지 만 닭고기와 같은 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 마요네즈에 계란과 잘 어울립니다.
우선, 너무 오래 끓여서는 안됩니다 .80-90 ° C의 온도에서 약 20 분 동안 뜨거운 국물에 쪄야합니다 (시간은 소시지의 두께에 따라 다릅니다). 양 고추 냉이 소스가 완벽하게 어울립니다.
전통적인 파테는 육수 요리에서 남은 가금류 고기의 절반과 절반을 준비했으며, 조림 돼지 고기는 맛이 좋습니다 (불행히도 파테를 맛있게 만들려면 꽤 지방이 있어야합니다). 고기는 튀긴 양파와 우유에 적신 롤과 섞여 야합니다. 그런 다음 재료를 갈아서 말린 생강, 육두구 및 후추로 간을하십시오. 이것은 클래식 버전입니다. 그러나이 먹거리는 예를 들어 버섯, 말린 토마토 또는 말린 자두와 섞일 수 있습니다. 덕분에 각 파테 조각은 다른 맛을 가질 수 있습니다.
고기를 담그고 샐러드를 준비하는 것부터 시작해야하지만 마무리는 삼가야합니다. 동시에 우리는 신맛이 나는 수프에 달인을 요리 할 수 있습니다. 이러한 일은 훨씬 더 일찍 수행 할 수 있습니다. 마지막 날에는 케이크와 고기를 굽고 다른 요리를 마무리해야합니다. 준비가 끝나면 메뉴에있는 생선을 다루어야합니다.
마요네즈의 발열량을 약간 낮추려면 천연 요거트와 결합하거나 가벼운 마요네즈를 사용할 수 있습니다.
큰 병에는 통밀 빵 껍질 몇 개, 밀기울이 들어간 호밀 또는 밀가루 한 스푼, 마늘 몇 정향, 월계수 잎 및 피망이 들어 있어야합니다. 모든 재료에 따뜻한 물을 붓고 몇 주 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 누룩이 종종 끓을 수 있기 때문에 조심해야합니다.
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