얼마나 많은 소금을 먹을까요? 식단에서 나트륨의 필요성

성인의 식단에는 몇 그램의 소금이 있어야합니까? 아이들은 소금 ​​섭취를 제한해야합니까? 연령과 성별에 따라 나트륨의 일일 권장 나트륨 섭취량에 대해 알아보십시오.

소금 요구 사항은 무엇입니까?

소금은 필요하지 않지만 인체의 적절한 기능에 필요한 성분으로 나트륨이 필요합니다. 식품 영양 연구소의 전문가 인 Anna Wojtasik 박사는 설명합니다.

가공되지 않은 식물 및 동물 제품의 천연 나트륨 함량은 낮기 때문에 식단에서 소비되는 나트륨 총량의 약 10 %에 불과합니다. 나머지 90 %는 산업 가공 과정에서 식품에 첨가 된 소금과 가정에서 식사를 준비 할 때, 식사를 할 때 소금을 첨가 한 것입니다.

식품 가공에 사용되는 경우 나트륨을 포함하는 추가 물질 (예 : 글루타민산 나트륨, 벤조산 나트륨 등)이 소량의이 성분을 제공합니다.

소금 (염화나트륨)이 식단에서 나트륨의 주요 공급원이고 "소금"이라는 용어가 "나트륨"보다 소비자에게 더 이해하기 쉽기 때문에 우리는 소금에 대해 이야기하고 있습니다.

또한 소비자에게 식품 정보를 제공하는 것에 관한 2011 년 10 월 25 일 유럽 의회 및위원회의 규정 (EU) No 1169/2011에 따라 식품 라벨링을 위해 "소금"이라는 용어가 채택되었습니다. 이 규정은 또한 제품의 염분 함량을 표시 할 의무를 도입합니다.

소금이나 나트륨?

식품 라벨링 목적으로 소위 1g의 나트륨이 약 2.5g의 소금에 해당한다고 가정하면 소금 당량. 따라서 제품의 염분 함량은 다음 공식으로 쉽게 계산할 수 있습니다.

소금 (g) = 나트륨 (g) x 2.5

이 방법으로 계산 된 염분 함량은 제품에 존재하는 모든 나트륨을 고려하므로 :

• 첨가 된 소금의 나트륨,
• 원료에 자연적으로 함유 된 나트륨,
• 제조법에 따라 제품을 생산하는 동안 사용되는 나트륨 함유 첨가제와 같은 다른 출처에서 파생됩니다.

제품의 원료 구성에는 언급되어 있지 않지만 소금 함량이 라벨에 표시되는 경우가 있습니다. 이런 식으로 지정된 소금 함량은 원료의 천연 나트륨 함량에서 비롯됩니다.

일일 소금 섭취량

WHO에 따르면 일일 소금 섭취량은 5g을 초과해서는 안되며 식품 라벨링을 위해 기준 소금 섭취량은 6g / 인 / 일입니다. 이것은 성인을위한 값이므로, 예를 들어 어린이의 나트륨 요구량은 더 낮다는 점에 유의하십시오.

나트륨, 칼륨 및 염소의 소비량은 연령에 따라 다릅니다.

표. 충분한 섭취 (AI) 수준으로 설정된 물 및 전해질 표준 *

* 폴란드 인구를위한 영양 기준에 따름-개정. Ed. 과학. 교수. Dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, 바르샤바 2012

텍스트는 스위스-폴란드 협력 프로그램의 일부인 "균형 유지"프로젝트를 실행하는 유대인 경제 연구소의 전문가 팀의 일원 인 Anna Wojtasik 박사가 준비한 자료를 기반으로 작성되었습니다.