아몬드 우유는 데친 아몬드와 물로 만듭니다. 아몬드 우유는 맛뿐만 아니라 영양가와 저칼로리로도 선택됩니다. 아몬드 우유의 건강상의 이점은 무엇입니까? 부엌에서 그 용도는 무엇입니까? 아몬드 우유를 조리 할 수 있습니까? 어디서 살 수 있으며 가격은 얼마입니까?
목차
- 아몬드 우유-영양가, 칼로리
- 아몬드 우유-건강합니까?
- 아몬드 우유와 우유-비교
- 아몬드 우유-금기 사항
- 아몬드 우유-좋은 품질의 우유를 사는 방법?
- 아몬드 우유-주방에서 사용
- 아몬드 우유-요리 할 수 있습니까?
- 수제 아몬드 우유
아몬드 우유는 사용 가능한 모든 식물성 음료 중에서 가장 많이 구매됩니다. 그 인기는 2000 년에 증가하기 시작했는데, 그 때까지 유제품과 육류를 대체하는 식물성 대체품의 주요 공급원이었던 콩이 악명을 받았고 대중은 그로 인한 건강에 부정적인 영향을주기 시작했습니다.
흥미롭게도 아몬드 우유는 현대 세계의 발견이 아닙니다. 중세 후기에 알려졌고 육식이 금지 된 단식 기간에는 우유 대신 사용되었지만 지방이 존재하기 때문에 계란과 유제품도 사용되었습니다. 아몬드 우유는 모든 사람에게 제공되지는 않았지만 가격 때문에 상류층에게만 제공되었습니다.
아몬드 우유는 14 세기 요리 책에 조리법의 1/4 정도가 있다는 사실에서 알 수 있듯이 가장 풍부한 요리에서 인기있는 재료였습니다. 그들은 또한 젖소보다 훨씬 더 느리게 부패했기 때문에 가치가있었습니다.
과거에는 아몬드 우유가 버터를 만드는 데 사용되었습니다. 아몬드 우유는 특별한 종류의 요구르트 박테리아 또는 케 피어 버섯으로 발효 될 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 비건 요구르트, 케 피어 및 기타 발효 제품 생산에 적합합니다.
알만한 가치아몬드 우유는 우유가 아니라 아몬드 음료입니다.
아몬드 우유는 실제로 우유가 아니라 아몬드와 물로 만든 음료입니다. 조리법이나 커피의 우유 대용으로 사용되기 때문에 "아몬드 우유"라는 이름이 채택되었습니다. 이 음료는 100 % 식물성 음료입니다.
그것은 희끄무레 한 색과 열매가 많은 노트와 함께 약간 달콤한 맛이 있습니다. 비건, 채식주의 자, 유제품이없는 식단을 사용하는 사람들 및 유당 (유당) 과민증으로 고통받는 사람들이 사용합니다. 게다가, 우유 대신 식물성 우유를 마시는 것은 단순히 유행하고 시간에 맞춰 마시는 것입니다.
아몬드 우유-영양가, 칼로리
아몬드 우유의 영양가는 생산에 사용되는 아몬드의 양과 품질 및 설탕, 비타민 및 미네랄과 같은 첨가제의 양에 따라 다릅니다. 가장 영양가가 높은 무가당 및 강화 아몬드 우유를 고려할 것입니다.
아몬드 우유는 칼로리가 매우 낮습니다. 100ml에 24kcal, 유리에 약 60kcal을 제공합니다. 단백질 (0.5g / 100g), 지방 (1.1g / 100g-우유 1.5 % 미만)과 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않으며 소화 가능한 설탕 1.4g과 섬유질 1.6g에 불과합니다. 아몬드 우유에는 유당, 즉 유당이 포함되어 있지 않습니다. 비타민 D, E, B2 및 B12의 공급원입니다. 강화 음료는 칼슘의 추가 부분을 제공합니다.
중요한 것은 아몬드 우유에는 칼슘이 방해없이 흡수되기 때문에 인 (10mg / 100g)이 매우 적습니다. 칼슘과 인 섭취의 불균형은 뼈에서 칼슘이 침출되어 혈액 내 이러한 요소의 수준을 고르게 만듭니다. 아몬드 우유에는 주로 아연, 마그네슘 및 철분과 같은 특정 미네랄의 흡수를 어렵게하는 피트 산이 포함되어 있습니다.
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아몬드 우유-영양가 (100g 당)
에너지 가치-24kcal
총 단백질-0.5g
지방-1.1g
탄수화물-3.0g (단당류 1.4g 포함)
섬유질-1.6g
비타민
비타민 D-60 IU (15 % RDA)
비타민 B2-0.3 mg (15 % RDA)
비타민 E-3mg (15 % RDA)
비타민 B12-0.9 μg (15 % RDA)
탄산수
칼슘-100mg (10 % RDA) *
인-10 mg (1 % RDA)
칼륨-80mg (1.5 %의 RDA)
나트륨-0.1 mg (0 % RDA)
* 칼슘은 생산 과정에서 첨가되며 양은 생산자에 따라 우유에 따라 다릅니다.
아몬드 우유-건강합니까?
아몬드 우유의 건강 효과는 대규모 과학 연구에서 철저히 연구되지 않았습니다. 그것은 종종 매우 영양가있는 통 아몬드의 특성으로 여겨지지만 이것은 올바른 관행이 아닙니다. 아몬드와 아몬드 우유에 함유 된 생리 활성 화합물의 영양가와 함량은 완전히 다릅니다. 아몬드 우유는 훨씬 덜 농축 된 비타민 및 기타 귀중한 성분의 원천입니다.
아몬드 우유는 가공품이고 물로 희석되기 때문입니다. 그들은 일반적으로 껍질을 벗긴 데친 아몬드로 만들어지며, 이는 더 적은 항산화 제가 음료에 전달됨을 의미합니다.
또한 우유에는 실제로 건강한 섬유질이 없습니다. 아몬드 우유에서 아몬드의 영양소는 많은 양으로 희석됩니다. 음료가 아몬드 통째로 건강에 좋지는 않지만 몸에 이로 울 수 있습니다.
무가당 아몬드 우유의 이점 :
- 칼로리가 낮고 영양 밀도가 상당히 높습니다.
- 체중 증가에 기여하지 않습니다
- 탄수화물 대사에 악영향을 미치지 않음-혈당치 급증 및 인슐린 폭발
- 칼슘이 풍부한 것은 뼈 건강에 긍정적 인 영향을 미치고 골다공증을 예방합니다. 유제품과 달리 칼슘이 뼈로 흡수되는 것을 방해하는 인을 거의 포함하지 않기 때문에 유제품보다 칼슘의 더 가치있는 공급원 일 수 있습니다.
- 비타민 D의 귀중한 공급원으로 면역력, 신경계 기능 및 웰빙에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다.
- 강력한 항산화 제인 비타민 E를 제공합니다
아몬드 및 기타 견과류-그 특성은 무엇입니까?
아몬드 우유와 우유-비교
아몬드 우유 한잔 (250ml)과 우유 2 %의 영양가 비교
| 무가당 아몬드 우유 | 2 % 우유 |
| 60kcal | 122kcal |
| 지방 2.7g | 지방 5g |
| 단백질 1g | 단백질 8g |
| 천연 당류 1.4g | 천연 당류 12g |
| 칼슘 200mg | 칼슘 250mg |
아몬드 우유-금기 사항
아몬드는 흔한 알레르겐이므로 알레르기가있는 사람, 특히 아몬드 및 기타 견과류에 알레르기가있는 사람은 아몬드 음료를 피해야합니다.
아몬드 우유에 옥살산 염이 존재하기 때문에 정기적으로 마시면 신장 결석 형성에 기여할 수 있습니다. 그러나 다양한 식단을 사용할 때 이러한 문제가 발생해서는 안됩니다. 이미 신장 결석이있는 사람은 특히주의해야합니다.
이것은 많은 사람들에게 명백 할 수 있지만 아몬드 우유는 신생아와 유아를위한 모유 나 우유 대체제를 대체 할 수 없다는 점을 언급 할 가치가 있습니다.
아몬드 우유-좋은 품질의 우유를 사는 방법?
아몬드 우유는 이제 오프라인 상점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 대형 마트, 식품 할인점, 심지어 폴란드 최대 약국 체인에서도 구입할 수 있습니다. 아몬드 음료 1 리터는 약 PLN 10입니다. 아몬드 우유는 무가당, 가당, 바닐라 및 초콜릿과 같은 여러 가지 맛으로 생산됩니다.
많은 생산자들이 우유와 유사한 일관성과 맛을 얻기 위해 노력하고 있기 때문에 불필요한 첨가물없이 순수한 성분의 아몬드 우유를 찾기가 매우 어렵습니다. 폴란드 상점에서 구할 수있는 음료의 아몬드 함량은 2 ~ 8 %입니다.
아몬드 우유에 첨가되는 물질은 주로 설탕입니다. 드물게 평범한 흰색 비트 설탕이지만 비트 뿌리 설탕, 사탕 수수 설탕 또는 아가베 시럽에서 자당을 얻는 지 여부는 중요하지 않습니다.
신진 대사 및 건강에 미치는 영향도 마찬가지로 부정적입니다. 아몬드 음료는 사탕 수수 설탕, 아가베 시럽 또는 옥수수 시럽으로 단맛을 주며 일반적으로 유기농 기원을 나타냅니다. 그러나 조작하지 말자. 설탕은 설탕입니다.
또 다른 첨가제 그룹은 증점제입니다 : 타피오카 전분, 쌀 전분 및 더 많은 외국 소리가 나는 옥수수 말토 덱스트린. 이 물질은 설탕처럼 소화됩니다. 아몬드 우유의 다른 유형의 증점제 및 안정제는 수용성 섬유질 분획에 속하는 다당류입니다.
여기에는 로커스트 빈 검, 젤란 검 및 논란이 많은 카라기난이 포함됩니다. 건강에 해롭지는 않지만 소비자의 관점에서 볼 때 추가 할 필요가 없습니다. 카라기난의 경우 2018 년의 최신 리뷰는 그 유해성을 확인하지 않습니다.
일반적으로 아몬드 우유에는 천연 향료, 때로는 소금이 포함되어 있으며, 최악의 성분 인 해바라기 레시틴이 유화제로 작용합니다. 일부 생산자는 칼슘 및 지용성 비타민 (A, E, D) 및 비타민 B12로 제품을 풍부하게합니다.
시중에는 일반 아몬드 우유가 없습니다. 음료를 구입할 때 구성에주의를 기울여야합니다. 짧을수록 좋습니다. 아몬드 함량이 중요합니다. 최소값은 7 %입니다. 아몬드 우유에는 아몬드와 물이 있어야합니다.
향과 증점제의 첨가가 허용됩니다. 그들이 필요하지 않은 것은 사실이지만 이러한 첨가제 없이는 아몬드 우유를 살 수 없습니다. 아몬드 함량이 낮고 성분이 4 ~ 5 품목 이상인 단 음료는 피하십시오.
인산염의 첨가도 바람직하지 않습니다. 제조업체는 그것이 풍부한 성분이라고 알려 주지만 우리의 식단에는 인이 너무 풍부하여 자연적으로없는 제품을 풍부하게하는 것보다 제한하는 것이 좋습니다.
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저자 : Time S.A
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더 찾아 봐아몬드 우유-주방에서 사용
아몬드 우유는 우유와 똑같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
- 커피 또는 차에 추가
- 아침 시리얼 위에 부어주세요
- 기본 칵테일을 만들다
- 팬케이크 반죽에 사용
- 우유 대신 베이킹에 사용
- 죽, 시리얼 및 푸딩 요리
- 소스와 매리 네이드에 사용
- 수제 요구르트 만들기
아몬드 우유-요리 할 수 있습니까?
아몬드 우유는 내열성이 있습니다. 그들은 요리하고 베이킹에 사용할 수 있습니다.
수제 아몬드 우유
성분 :
- 껍질을 벗기지 않은 아몬드 2 컵
- 물 4 잔
예비:
아몬드 위에 찬물을 충분히 붓고 12 시간 동안 담가 둡니다. 결과적으로, 그들은 부드러워지고 혼합하기 쉽고 몸에 더 잘 소화됩니다. 불린 아몬드의 물기를 제거하십시오. 블렌더 용기로 옮기고 4 잔의 찬물을 부은 다음 완전히 섞어 반죽으로 만듭니다. 그릇 위의 거즈 안감 스트레이너를 통해 덩어리를 걸러냅니다. 거즈를 감싸고 조심스럽게 내용물을 짠다. 필요한 경우 물로 희석하십시오.
출처 :
1. https://www.atlasobscura.com/articles/almond-milk-obsession-origins-middle-ages
2.https : //czytajsklad.com/mleko-migdalowe/
3.https : //www.kwestiasmaku.com/drinki/drinki_bezalkoholowe/mleko_migdalowe/przepis.html
4. 데이비드. S. et al., 카라기난 논란의 재발견 : 우리는 우리 식품에서 카라기난의 소화 운명과 안전성을 정말로 이해하고 있습니까?, Food & Function, 2018, 9 (3), 1344-1352
5. https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2775748/2
6. https://draxe.com/almond-milk-nutrition/
7. Stall S. et al., 아몬드 우유를 우유라고 부를 수 있습니까?, Journal of Renal Nutrition, 2017, 27 (3), 15-17
8. Bernat N. et al., 젖소 우유 요구르트의 대안으로서의 프로 바이오 틱 발효 아몬드 "우유", 2015, 4, 201-211
9. https://nsembilan.uitm.edu.my/joacns/images/v2_n1/pdf/NorAishah_2_1_1.pdf
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